人體消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，主要功能是完成食物攝取、消化，營養(yǎng)吸收以及將未消化的殘渣排出體外，以維持內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸(十二指腸、空腸和回腸)和大腸(盲腸、闌尾、結腸、直腸和肛門)。消化腺包括大消化腺和小消化腺，其中大消化腺又包括腮腺、頜下腺、舌下腺、肝和胰，小消化腺包括頰腺、食管腺、胃腺和腸腺等。
1.消化道
(1)口腔�？谇蛔鳛橄艿钠鹗疾课�，包括很多種器官，主要有口唇、面頰、腭、牙、舌和口腔腺。食物從口進入，牙執(zhí)行咀嚼功能，把進入的食物切碎、撕斷和研磨；舌起攪拌、感受冷燙和味道的作用，口腔腺則分泌唾液溶解食物，最后通過唇、頰、腭和舌的共同作用將食物推送到咽喉下部。
(2)咽。咽介于口腔和食道之間，是消化道和呼吸道的共同通道，全長約12cm。咽的后壁與側壁較完整，前壁自上而下分別與鼻腔、口腔和喉腔相通，因此，咽可分為鼻咽、口咽和喉咽三部分。在消化系統(tǒng)中，咽的主要功能是下吞食物，使之從口腔轉入食管。食團接觸咽峽粘膜時即引起吞咽反射，接著在軟腭上、鼻咽腔、舌根、咽縮肌、杓會厭肌、甲會厭肌、甲舌骨肌等的作用下，食團通過咽進入食管。
(3)食道。食道處于咽喉和胃之間，是一條由肌肉組成的通道。其全長約為22—25 cm，可分為頸部、胸部和腹部三部分，其中頸部和腹部都很短，絕大部分位于胸部。食道主要功能是將食物從咽喉傳遞到胃中。在食管和胃的連接處有一個高壓區(qū)，其壓力比胃內(nèi)壓力高約1．33～4．00KPa，可阻止胃中食物及胃酸等物質(zhì)反流到食管。
(4)胃。胃位于膈下，是消化管最膨大的部分，可以分為四個部位：噴門部、胃底部、胃體部、幽門部。其中噴們部上接食管，幽門下接十二指腸，平均長度25～30 cm，容量約為1000～2000ml。據(jù)活體x線鋇餐透視，可將胃分為3種類型：鉤型胃、角型胃和長胃�？梢园盐副扔鞒墒澄锏馁A運場和加工廠，其龐大的體積可以暫時儲存食物，而其分泌的胃液可以消化食物，對食物起到加工的作用。胃的蠕動還可以推動食物向前進入十二指腸。
(5)小腸。小腸是消化管最長的一段，上連胃幽門和下接盲腸，成人全長5～7米，分為十二指腸、空腸和回腸三部分。十二指腸是小腸的起始段，位于腹腔的左上部，長約20～25厘米，形狀呈“C”形，從右側包繞胰頭，可分為上部、降部、水平部和升部等四部分。大消化腺中的肝和胰分別以膽總管和胰管開口于十二指腸，將膽汁和胰液注入腸內(nèi)，確保食物在小腸內(nèi)得到充分的消化�？漳c上端起于十二指腸空腸曲，下端與回腸相連，長約2～3米，占據(jù)腹腔的左上部，其消化和吸收力強，蠕動快，腸內(nèi)常呈排空狀態(tài)，因尾、結腸、直腸和肛門。未消化的食物殘渣在大腸內(nèi)停留較長時間，在此期間，大腸的主要功能是進一步吸收食物殘渣中的水分、電解質(zhì)和其他物質(zhì)(如氨、膽汁酸等)，形成、貯存和排泄糞便。同時大腸還有一定的分泌功能，能保護黏膜和潤滑糞便，使糞便易于下行，保護腸壁防止機械損傷，免遭細菌侵蝕。
2.消化腺
(1)腮腺。唾液腺主要分為三對：腮腺、頜下腺、舌下腺。其中腮腺最大，位于外耳道的前下方，兩側面頰近耳垂處。腮腺的主要作用是分泌唾液，并通過開口于與上頜第一磨牙相對的頰黏膜表面的腮腺導管排泄到口腔內(nèi)，幫助消化食物。腮腺炎是其上發(fā)生最常見的疾病，主要表現(xiàn)為一側或兩側耳垂下腫大，腫大腮腺呈半球形，以耳垂為中心邊緣不清，表面發(fā)熱有角痛，張口或咀嚼時局部感到疼痛。腮腺炎患者飲食宜軟，避免酸辣等刺激性食物，要多飲開水，保持口腔清潔，腫脹部位可用合適中藥外敷。
(2)頜下腺。唾液腺的一對，積小于腮腺，位于頜下三角，腺體主要在下頜舌骨肌下方，部分從該肌后緣轉向其上方，左右各一個，并發(fā)出頜下腺導管，在口底粘膜下向前行走，開口于舌系帶基部的兩側。頜下腺能夠分泌黏液和漿液狀性質(zhì)的口水，為進食時大量分泌口水的來源。
(3)舌下腺。舌下腺是唾液腺中最小的一對，細長而略扁，位于口底粘膜深面。其排泄管有大小兩種小管約有5—15條，直接開口于口底粘膜。舌下腺與味覺有很大的聯(lián)系，舌下腺受損直接影響舌頭對味道的辨別。
(4)肝。肝是位于腹腔的上部，膈肌的下面，維持生命活動的重要器官之一。肝臟分泌膽汁除了參與食物的消化外，還在體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、激素等物質(zhì)代謝中起著重要的作用。同時，肝臟還有解毒和防御的作用。
(5)胰。胰臟由外分泌腺和內(nèi)分泌腺組成。它是一個狹長形的腺體，橫臥于上腹部腹后壁的前方，全長14—20厘米。在消化系統(tǒng)中，胰臟分泌的胰液競胰管注入十二指腸，有分解消化蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的功能。
(6)胃腺。胃腺處于胃粘膜上皮凹陷處，其分泌的胃液經(jīng)過粘膜表面許多的小凹進入胃腔，維持胃內(nèi)pH穩(wěn)定，有助于食物在胃內(nèi)進行消化。
消化系統(tǒng)是人類八大系統(tǒng)之一，人們通過消化系統(tǒng)獲得能量，維持正常的生命活動。組成消化系統(tǒng)的各個結構缺一不可，它們相互協(xié)調(diào)，一起完成食物的消化、營養(yǎng)的吸收以及殘渣的排除活動。由于飲食習慣不良或其它原因，有些人的消化系統(tǒng)容易出現(xiàn)問題，影響正常生活。目前，還有許多因消化系統(tǒng)功能障礙而導致的疾病無法解決，因此，非常有必要進一步加大對消化系統(tǒng)的深層研究，使人類的消化系統(tǒng)更健康。
